在澳洲肉類單價從低到高：雞肉 < 牛肉 < 豬肉
雞肉類的單價從低到高：雞翅 < 雞腿=腿排 < 雞胸
雞翅便宜的我有買過 2.99/kg, 3.99/kg (在專門賣肉的生鮮店)
雞腿便宜的是 3.99/kg
從沒買過雞胸肉，因為我不愛吃雞胸而且雞胸頗貴...
牛肉的話就看部位了，大多都是1x/kg
然後聽說澳洲的豬肉很腥(如果沒有去華人店買的話)，而且單價也較高，所以我也沒在澳洲買過豬。
雞肉買回家的時候，有空就可以先花時間處理去骨，再冰進冰箱比較好料理。
基本上就是直切、橫切一刀見骨，然後抓著骨頭轉一轉讓他筋肉分離就很好去了。
( 在youtube都有不少快速去骨的影片 )
我覺得亞洲醬油比澳洲賣的醬油要來的口味重一些，老抽醬油很黑，所以煮出來的肉都會很深黑黑的，如果比較重鹹又顏色不想那麼黑建議是買生抽醬油。
若要讓醬汁有點稠稠又沒有太白粉的話，我都是混點醬油膏進去讓他感覺好像可以稠一點這樣。
◎ 雞肉
材料：雞肉、鹽、黑胡椒
雞肉先用鹽和黑胡椒醃一天之後再下去煎
◎ 照燒雞
可以參考小小米桶的食譜唷，只是他的材料，對我這種高度移動無法買太多調味料的背包客來說太多了。
材料：雞肉排、糖、蒜頭
醬料材料：(1)醬油膏 或是 (2)醬油+最後用太白粉勾芡
1. 雞肉排用醬油醃著，把蒜頭拍碎，切小塊，看要醃的時候就加蒜頭進去一起醃，或是等著爆香蒜頭都可以。
2. 煮的時候雞皮朝下煎，雞皮有很多油，所以不需要另外放油。
3. 在雞煮快熟的時候，用醬油的話，把醬油+水+糖混和後倒入一起煎；如果用醬油膏的話，就直接混水跟糖倒入，煎到醬汁有收乾了一些。
4. 若用醬油的話，最後要起鍋前再混點太白粉水讓醬汁黏上雞肉。
(加入調味醬之後，火開大一點再用力壓雞皮去煎，就可以煎出還蠻漂亮的顏色喔)
◎ 蜜汁雞腿排
基本上跟照燒雞的作法差不多，只是糖加多一點就吃起來像蜜汁了(好偷懶)
我自己是覺得照燒雞會比較鹹一點，蜜汁雞會比較甜一點。
◎ 可樂雞
材料：雞肉排、 可樂、蒜頭、蔥
醬料材料：(1)醬油混一點醬油膏 或是 (2)醬油 最後用太白粉勾芡
喝不完沒氣的可樂可以拿來消化煮料理，aldi 和 coles 的自有品牌可樂都超級便宜的。
1. 醬油醃肉
2. 雞皮部分朝下，煎逼油後，把肉的那面煎到顏色變白後撈起
3. 蒜頭和蔥下去爆香，雞油太多的話就撈掉一些
4. 雞肉再丟下去煎，加入醬料以及可樂 (可樂比例比醬油多一些)
5. 最後就勾芡讓醬汁變濃稠收汁就完成了
醬汁可以拿來攪飯吃很香。
◎ 辣炒雞丁
材料：雞肉、醬油、辣椒、蔥、蒜頭
1. 若有雞皮的話也是先雞皮朝下逼油
2. 雞肉炒白後撈起，雞油留著爆香
3. 加入雞肉，醬油和辣椒末下去炒
◎ 辣炒雞丁之老乾媽版
材料：雞肉、醬油、老乾媽、蔥蒜頭
跟上面作法差不多，老乾媽辣醬推薦香辣脆油辣椒，買回來直接拌飯吃或是炒肉都好用
◎ 味增雞
材料：雞肉、味增醬
要先用味增醬醃雞肉，然後就只是丟下去炒一炒而已。
其實味增醬在冬天買一盒來也還不錯用，可以拿來炒肉也可以拿來做湯麵。
◎ 味增湯麵
材料：烏龍麵、味增醬、其他料以及蔥花
要加入味增醬前先把味增醬挖出跟少許熱水攪拌融化後再倒入
◎ 黑胡椒炒肉絲
材料：牛肉絲、黑胡椒、醬油、太白粉、洋蔥
先加一切黑胡椒，用醬油醃一下牛肉絲
洋蔥切絲後先入鍋翻炒至變透明撈起
（有的澳洲洋蔥還蠻辣的，建議可以先泡水泡一泡去辣味&也會比較好煮軟）
再放肉絲下去炒到快變色，再把洋蔥絲丟入再加點醬油再炒一炒就可以上桌了
◎ 青椒炒牛肉
材料：牛肉塊 or 牛肉片、黑胡椒、醬油、青椒、辣椒
先用醬油醃肉，然後我都會先炒青椒，炒青椒的時候也會加點醬油
之後再把青椒撈起來，把牛肉丟下去炒，炒到半熟的時候再把青椒和辣椒丟下去繼續炒
裝盤後再撒點黑胡椒就完成了。
其他不用太多材料的還有馬鈴薯燉肉(馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、肉、日式醬油)，其他有想到再寫...
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